什么是面包 

　　有一种食物被称为人造果实，那就是面包，用五谷磨粉制作而成，品种繁多，各具风味。

　　所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。通常，我们提起面包，马上会想到欧美面包或日式夹馅面包、甜面包等。其实，按照前面所述的定义来划分，面包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多面包种类，我们尚未知道。

　　世界上广泛使用的制作面包的原料除了小麦粉、黑麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面团经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面团恰恰相反，用不着发酵。尽管如此，它们都被称为面包，其品种繁多，着实令人惊讶不已。

　　不同国家的不同面包

　　日语中所说的面包源起葡萄牙语中的\”pao\”。大概是在17世纪之前，那时到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。葡萄牙语中的\”pao\”据说来源于拉丁语中的\”Pane\”。在日耳曼语系中，面包的读音有所不同，英语中读\”bread\”，德语中读\”brot\”。欧洲各国的面包，无论是\”pao\”\”bread\”，都是借助埃及人发现的酵母菌制作而成的，无论它有多少变化，但源头可以说只有一个。

　　中东各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤；以印度为中心的广大地区在制作面包时，并不使用酵母菌；中国的羌饼和馒头，似乎也可以称作面包。

　　据说，拉丁语\”panis\”中的词根\”pa\＇在印欧语有饲养、喂食的意义。自古以来，面包就被认为是延续生命、养育生命的食粮。

　　这种延续生命的食粮，在世界各地传播，并随着时代的变迁而演化，乃至如今衍生出品种繁多的食品，实在令人感叹不已。可以说，面包代表了一个国家的食文化，也深深地融入每个国家的风土，反映了各国各地的民族性和国民性。了解了一国的面包，也就可以大概了解该国的国民了。

　　名国的不同品味方法

　　在措辞方面，日本人说\”喝汤\”，而法国人则说\”吃汤\”，因为从前的汤和现在的清汤或浓汤大不相同，那时人们在汤中放了许多肉类和蔬菜，的确是在\”吃汤\”而且，汤中还放了吃剩下的面包之类的食物。现在，有的还在汤中放一些能浮起的烤面包片，据说也是昔日遗风。说来法国菜肴中使用的沙司，其制作最能显现厨师的手艺如何，而用面包的碎屑将盘中残剩的沙司擦拭干净后放入口中，并非吃相不雅观。早晨，把长棍面包和羊角面包浸泡在牛奶咖啡中进食，自然也不是粗鲁的举止。

　　英国面包，正是因为英国能够生产出优质小麦后才变得美味可口。面包切片烘烤后时食，据说也是因为有了优质面包后才产生的，而三明治大概也是如此。尤其，烤牛肉三明治还是英国人引以自豪的食品呢。

　　在制作薄形面包的地方，古时候就有用面包夹带或包裹着其他食物进食的习俗；如今，面包主要用来夹带菜肴，或者包裹其他食物了。

　　热狗和汉堡包就是巧妙利用了面包特点制作的食物，与美国人的国民性倒是极为符合的。